Rau vườn mỗi sáng: những luống rau thơm sau bếp

Một bữa cơm Việt thiếu rau thơm là thiếu một nửa. Chúng tôi trồng vài luống nhỏ sau bếp và nhận thêm rau từ một hợp tác xã ở Củ Chi mỗi sáng.

Hái buổi sáng, dùng trong ngày

Rau thơm mất mùi rất nhanh. Rau hái trước 7 giờ, rửa qua nước muối loãng và để ráo trong rổ tre, không cho vào tủ lạnh.

Đĩa rau sống là món đầu tiên khách nhìn thấy — nó phải xanh và thơm như vừa hái.