Giới thiệu

01 Câu chuyện

Ngôi nhà gỗ cũ,
gian bếp mới.

Nhà hàng nằm trong một ngôi nhà gỗ được tháo dỡ từ Nam Định và dựng lại giữa Sài Gòn. Chúng tôi giữ nguyên kèo cột, thay mái ngói, và đặt gian bếp mở ngay giữa nhà để khách nhìn thấy mọi món được nấu.

2019 Mua lại ngôi nhà gỗ ba gian ở Nam Định, đánh số từng cấu kiện.
2021 Dựng lại nhà tại Tú Xương, làm việc cùng lò gốm Bát Tràng để nung bộ chén đĩa riêng.
2022 Mở cửa đón khách với thực đơn 40 món.

02 Bếp trưởng

“Tôi nấu những món mẹ tôi nấu, chỉ cẩn thận hơn một chút.”

Bếp trưởng Lê Hoàng Nam lớn lên ở chợ Bến Thành, nơi mẹ anh bán cơm tấm suốt hai mươi năm. Anh học nghề tại các bếp khách sạn ở Hà Nội và Singapore trước khi trở về Sài Gòn năm 2021 để mở gian bếp này.

Mỗi sáng anh tự đi chợ Bà Chiểu chọn rau và cá. Thực đơn đổi một phần theo mùa, nhưng nồi nước mắm kho và món thịt kho trứng cút của mẹ thì chưa bao giờ rời bếp.

năm đứng bếp

thành phố đã làm việc

5:30

giờ đi chợ mỗi sáng

Lê Hoàng Nam

Bếp trưởng, đồng sáng lập