Nội dung bài viết
Cá hồi dùng làm sashimi phải được cấp đông sâu để loại bỏ ký sinh trùng.
Rã đông chậm
Chuyển xuống ngăn mát 8–12 tiếng trước khi dùng, không rã đông bằng nước nóng.
Dùng trong 24 giờ
Cá đã rã đông không nên cấp đông lại.
Cắt lát
Dao sắc, cắt ngược thớ, lát dày 5–7 mm.
