Trân châu ngon phải dẻo bên ngoài, mềm ở lõi và chỉ giữ được vài tiếng. Vì vậy mỗi cửa hàng nấu ba mẻ một ngày.
Nguyên liệu
Bột năng, đường đen Okinawa và nước. Không chất bảo quản, không phẩm màu.
Quy trình
- Nhào bột với nước đường đen sôi
- Viên tay rồi luộc 25 phút
- Ủ trong nồi kín 20 phút
- Ngâm siro đường đen nấu tại chỗ
Mẻ nào quá 4 tiếng sẽ được bỏ đi — đó là cam kết của chúng tôi.
